+7 (499) 241-87-99 Наш ресторан работает с 11:00 до 23:00
Пивной ресторан в английском стиле

Английский эль

Слово «эль» (ale) существовало в Англии задолго до того, как был привезен из Нидерландов хмель. Жители Великобритании уже употребляли веселый напиток, только варили его без хмеля.

Shepherd Neame

Одна из старейших пивоварен – Sherherd Neame – отсчитывает свою историю с 1698 года. Отсюда и название одного из культовых напитков Англии – 1698 Стронг эль (Strong ale). В конце XVII века производители эля начали строительство прямо на месте артезианского колодца. Использование в английском пиве чистейшей, кристальной воды – является главным достоинством.

1698 Strong ale является крепким сортом пива (6,5 %). Имеет в качестве изюминки некоторый дрожжевой осадок, поэтому и выпускается небольшими партиями, рассчитанными на особых поклонников английского напитка.

Старинные рецепты всегда привлекательны, в них хочется погрузиться, как в чудо, которое было и прошло, стало недосягаемым. Мастерам Sherherd Neame удалось заглянуть в книги XIX века и расшифровать фирменные рецепты. Так появился Вистабл Бай эль (Whistable Bay).

Британское пиво варят быстро в течение 3-5 дней при высокой температуре (16-21 *), а затем ставят в подвалы, где эль дображивает в бочках при температуре 10-12*. Напиток подают холодным. В качестве солода берут проросший ячмень, но в некоторые сорта добавляют рис, сахар, зерно.

Бишопс Фингер эль (Bishops Finger) основан на сорте хмеля goldings, который оставляет хмелевой запах, но сбалансированный с оттенками солода, создает привкус солодки, фруктовой кислинки, особого очарования.

 

Wychwood Brewery

Wychwood Brewery

Одна из самых популярных пивоварен Великобритании Wychwood Brewery находится в городе Витни (Whitney) около леса Вичвуд (Ведьминого леса). Отсюда название пива Вичвуд Страшила.

Это светлое нежное пиво с привкусом цитрусовых, ячменным запахом и горьковатым послевкусием. Доля алкоголя 4,7 %. Ведь посетитель должен сохранять мудрость, остаться приветливым и контактным, как Страшила, герой сказки англоязычного писателя Лаймена Фрэнка Баума. Мы знаем его сказки в переводе Александра Волкова.

Пивоварня Вичвуд использует только самую лучшую зерновую продукцию, доводя эль Вичвуд Страшила до золотистого оттенка.

Отдельные сорта окутаны легендами. Так, в 1988 году надо было изготовить особое пиво, которое можно было бы поставить на свадьбу дочери влиятельного лорда. В результате тщательных поисков необычного вкуса было создано знаменитое пиво Вичвуд Хобгоблин.

Это темный эль с оттенком прожжённого солода, едва уловимой горечи, провоцирующий доброе позитивное настроение. Теперь этого сорта изготовляется до 30 тысяч баррелей в год. Доля алкоголя 5,2 %.

wychwood

Вичвуд Голиаф наделен карамельно-фруктовым ароматом. Он основан на качественных сортах хмеля: English Fuggles с ароматным, пряным, фруктовым запахом и Styrian Goldings, несущий нейтральный, мягкий, нежный оттенок. Эль хорош к красному вину.

Вичвуд Вичкрафт тоже хорош к мясу. Он светло-золотистый, с нотками цитрусовых, легким горьковатым послевкусием. Кроме сортов хмеля English Fuggles и Styrian Goldings добавлен сорт Cascade, придающий напитку пряность, чуть витающий привкус грейпфрута.

Вичвуд Кинг Гоблин полутемный, с более высокой долей алкоголя – 6,6 %. Здесь соседство с Ведьминым лесом явственнее. Пряный запах острее, оттенки послевкусия более жесткие.

Слово «эль» берет начало от проиндоевропейского «alut», что понимается, как колдовство, магия, чародейство. Названия многих сортов напитка связаны с мифами, историями, загадочными поверьями. Английское пиво отличается от российского своим волшебством, очарованием, неповторимостью.